Carrot cake aux amandes et aux noisettes

[Marie Odile]

Ingrédients:
4 œufs
140 g de sucre blond ou roux
275 g de carottes râpées
150 g de poudre d'amandes
50 g de poudre de noisettes
40 g d'écorces d'orange, de citron et de gingembre confits en petits dés ou l'un des trois
80 g de farine
2 cuillères à café rases de poudre à lever
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre au batteur pendant 5 minutes. Préchauffer le four à 205°. Ajouter les poudres, les écorces, la farine mélangée avec la poudre à lever, les épices et les carottes. Mélanger. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à manqué beurré de diamètre 20 cm. Enfourner et baisser la température à 180°. Cuire pendant 45 minutes.
Laisser refroidir en partie avant de démouler.
J'utilise un moule en métal émaillé avec un fond amovible et passe une lame de couteau sur le pourtour du moule avant de le démouler.
C'est bon, on peut doser les épices comme on aime. Pour ma part, j'en mets plus mais pas plus de clou de girofle sinon cette épice prend le dessus à moins qu'on aime. On peut aussi opter pour un mélange d'épices pour pain d'épices.



On avait déjà mangé la moitié quand j'ai fait la photo ! C'est une recette publiée dans le petit fascicule de Satoriz (magasin bio pour ceux qui ne connaissent pas). J'ai rajouté le clou de girofle et augmenté un peu les écorces confites. On peut aussi rajouter quelques raisins secs.
Mélanger les carottes à la pâte est un peu difficile. Il faut bien touiller et écraser la pâte avec le dos d'une cuillère avant de mettre les blancs en neige bien sûr. Après, il faut la soulever.

Marie Odile