Gratin haddock-poireau

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Gratin haddock-poireau

Message  Marie Odile le Dim 2 Nov 2014 - 1:49

Une bonne recette que j'ai testée, trouvée dans le magazine Saveurs que je vous conseille. J'ai fait ce gratin sans parmesan, ça marche très bien, le plat est suffisamment relevé et peut-être un peu plus léger. Je trouve que le fromage en cuisine apporte toujours de la lourdeur à un plat.

Ingrédients
250 g de boulgour gros
2 blancs de poireaux
400 g de haddock
15 cl de crème liquide
1 œuf
10 cl de lait
40 g de beurre
75 g de parmesan râpé
Sel, poivre

Rincez le boulgour. Mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide. Salez, portez à ébullition et faites cuire 7 mn. Éteignez le feu, couvrez la casserole, laissez gonfler 15 mn. Égouttez le boulgour dans une passoire.
Faites bouillir le lait dans une casserole avec 30 cl d'eau et du poivre. Mettez-y le haddock à pocher 6 à 8 mn en fonction de l'épaisseur du filet sur feu moyen. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
Nettoyer, émincez et lavez les blancs de poireaux. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux égouttés, salez, poivrez, laissez-les cuire 15 mn sur feu moyen.
Préchauffez le four à 180°. Battez l’œuf avec la crème et la moitié du parmesan, salez, poivrez.
Mélangez le boulgour avec les poireaux cuits et la crème. Répartissez le mélange dans un plat à gratin avec le haddock émietté, lissez la surface. Parsemez le dessus avec le reste de parmesan.
Faites cuire 20 mn au four.
Sortez le gratin et servir aussitôt.

On peut à la place du haddock mettre des champignons des bois (chanterelles, cèpes, pieds de mouton) revenus auparavant dans une poêle et du persil haché. Ou mettre moins de haddock et rajouter les champignons des bois + persil haché. Le haddock apporte sa note corsée. Sans haddock, il faudra bien assaisonner le plat.

Marie Odile




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Re: Gratin haddock-poireau

Message  Angèle le Lun 3 Nov 2014 - 0:40

Merci Marie-Odile pour cette recette.
Bonne journée.
Angèle

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Re: Gratin haddock-poireau

Message  Anne-Marie le Ven 7 Nov 2014 - 8:09

Il doit être bon ce gratin

Merci Marie Odile

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Re: Gratin haddock-poireau

Message  Marie Odile le Sam 8 Nov 2014 - 2:18

Anne-Marie a écrit:  Il doit être bon ce gratin

Merci Marie Odile

                                              Anne Marie top

Tu me donneras ton avis quand tu auras essayé la recette. Je trouve que ce gratin est original et surtout très bon.

Je passerai une nuitée dans ton secteur, à Munster, à la Verte Vallée prochainement. Un cadeau qu'on nous offert avec un dîner et un petit déjeuner et pas encore utilisé. On pourra profiter du Spa aussi, pour se détendre... On en a besoin, on est encore dans les travaux !

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Re: Gratin haddock-poireau

Message  Annie le Sam 8 Nov 2014 - 8:25

J'ai aussi très envie d'essayer...

Merci Marie-Odile de partager tes recettes, ça donne des idées et ça permet de varier...

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Re: Gratin haddock-poireau

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