Le Kéfir

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Le Kéfir

Message  Gilbert le Mer 18 Aoû 2010 - 1:50

Le KEFIR est une boisson gazeuze que vous pouvez préparer vous même facilement et qui a le goût de la limonade à l'ancienne. C'est peu sucré et peu alcoolisé (0,5°);

La recette du KEFIR c'est une cuillère à soupe (ou 2) de mère de KEFIR, un litre d'eau, un quart de citron bio (ou le jus d'un demi citron), une figue sèche et une (ou 2) cuillère à soupe de sucre en poudre.
Vous laisser à température ambiante sans fermer le récipient 1 jours ou 2 jusqu'a ce que la figue remonte à la surface. Ensuite, vous filtrez, mettez en bouteille fermée (bouteille de limonade pleine aux 3/4 ou de jus de fruit en verre avec capsule ou bouteille d'eau minérale gazeuze en plastique) et vous recuperez la mère pour la préparation suivante.

Si vous voulez en faire plus tard: vous la mettez au frigo avec de l'eau sucrée en attendant.

A chaque préparation, la mère prend du volume ce qui vous permet petit à petit d'en preparer plusieurs récipients en parallèle et d'en donner à vos amis.
Pour qu'il soit gazeux, ne pas mettre les bouteilles au frigo tout de suite pour que la fermentation continue dans les bouteilles. Se conserve plusieurs mois tant que la bouteille n'est pas ouverte.

Le goût: celui de la limonade à l'ancienne. Very Happy
Efficacité: Comme le cidre, bon pour le transit intestinal ! Embarassed

Pour trouver la mère: à part s'en faire donner par des potes, ce qui est le plus pratique, il est possible d'en commander sur le net.
J'ai trouvé ce site dans Google qui en vend: http://www.cpa52.fr/kefir/ mais il y en a aussi régulièrement à vendre sur Ebay.

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Re: Le Kéfir

Message  Annie le Dim 17 Avr 2011 - 8:37

mais oui... je me souviens en avoir fait il y a quelques dizaines d'années !!! et puis la mode d'autres boissons est arrivée... et c'est dommage car je viens de regarder sur le net, c'est très bon pour la santé. Je vais en refaire, il faut donc commencer par acheter la base mais apparemment c'est très facile d'en trouver...
Bonne nuit
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Re: Le Kéfir

Message  Bretagne gites et BandB le Jeu 8 Déc 2011 - 1:11

oui c'est top santé ce truc : probiotiques et compagnies.....
je veux en faire !!! les mères se trouvent en pharmacie, il paraît...
mais vous-avez une mère aux fruits ou au lait??? il existe les 2....
est-ce que les enfants aiment ça???
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Re: Le Kéfir

Message  Marie Odile le Jeu 8 Déc 2011 - 1:56

Bretagne gites et BandB a écrit:oui c'est top santé ce truc : probiotiques et compagnies.....
je veux en faire !!! les mères se trouvent en pharmacie, il paraît...
mais vous-avez une mère aux fruits ou au lait??? il existe les 2....
est-ce que les enfants aiment ça???
Roro22 soleil

Nous faisons du kéfir tous les 2 jours avec de l'eau de source, pas de lait ni de jus de fruits. On ajoute 2 figues, un peu de sucre et le jus d'un demi-citron. On récupère une partie de la mère chaque fois.
On fait moins de volume en hiver qu'en été. Je ne sais pas si les enfants aimeraient. Peut-être qu'avec au moins moitié de jus de fruit, moitié eau, ils préfèreraient. Il y a toujours un petit peu d'alcool, une partie du sucre se transformant en alcool.
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Re: Le Kéfir

Message  Gilbert le Jeu 8 Déc 2011 - 2:06

Je faisais comme Marie Odile, en utilisant des figues sèches mais depuis l'époque, la mère s'est perdue durant l'hiver car je ne me suis pas occupé de la nourrir de temps en temps avec de l'eau sucrée (on n'en consomme pas l'hiver).
Il faudra au printemps que je récupère une nouvelle mère.

Chez moi, les enfants et Dominique ne sont pas emballés donc je suis le seul à en consommer.

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Re: Le Kéfir

Message  Marie Odile le Jeu 8 Déc 2011 - 2:56

Au début, le goût est un peu surprenant. Il ne faut pas laisser le sucre se transformer totalement en alcool. Un peu de sucre restant est plus agréable. Plus il fait chaud, plus la fermentation est rapide. Attention, si on utilise du jus de fruit déjà sucré, il ne faut pas rajouter de sucre au risque d'avoir une boisson qui titre 4 ° d'alcool. Beaucoup de trop. 17 g de sucre par litre donne 1° alcoolique après fermentation complète.
C'est notre apéro de semaine.
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Re: Le Kéfir

Message  Bretagne gites et BandB le Jeu 8 Déc 2011 - 5:51

donc vous n'en buvez pas tous les jours? à garder au frigo? combien de temps une fois la bouteille ouverte??
roro22 Bienvenue
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Re: Le Kéfir

Message  Marie Odile le Jeu 8 Déc 2011 - 6:03

Si, on en boit tous les jours. Apéro à midi en semaine, le dimanche on boit plus souvent un verre de Crémant. Mais on en boit le soir aussi tous les jours, y compris le dimanche.
Actuellement, nous ne faisons qu'un litre et demi pour 2 jours. Mais la bouteille entamée se garde au frigo plusieurs jours, 3 ou 4 au moins. Au froid, la fermentation s'arrête ou continue très très doucement. Ce qu'il faut faire impérativement, c'est "filtrer" le kéfir tous les 2 jours et le mettre en bouteille au frigo. En fait, tout dépend de la vitesse de fermentation qui elle, dépend de la température de l'endroit où tu fais fermenter ton kéfir.
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Re: Le Kéfir

Message  Bretagne gites et BandB le Jeu 8 Déc 2011 - 7:03

alors c'est une véritable soupe de probiotiques..... au citron ou citron vert ou orange ou pamplemousse ou mandarine ou fruits rouges et même gingembre....
voilà une bonne lecture http://www.cfaitmaison.com/kefir_fruits/historique.html
si je comprends bien c'est 2 j de fermentation + 3 j maxi au frigo????
roro22 Bienvenue
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Re: Le Kéfir

Message  Marie Odile le Jeu 8 Déc 2011 - 7:59

C'est l'expérience que j'en ai. On n'a jamais laissé plus de 3 - 4 jours au frigo. Gilbert a peut-être une expérience plus concluante question conservation puisqu'il est le seul à en boire. En été, plus de 2 jours de fermentation chez nous, c'est de trop.
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Re: Le Kéfir

Message  Bretagne gites et BandB le Jeu 8 Déc 2011 - 8:27

je demande à la pharmacie demain des graines!!!
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Re: Le Kéfir

Message  Bretagne gites et BandB le Jeu 8 Déc 2011 - 9:10

ah , on veut tout savoir sur ce remède miracle...; http://www.eureka-sport.com/maquette/index_deroule.php3?index=kefir.htm
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